ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

1 кг помидоров, 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, поставить на огонь, варить 30 мин. с момента закипания. В конце варки добавить 10 зубчиков чеснока и 1 ч. л. уксусной эссенции (70%). Разложить по подготовленным банкам, закатать.