Грибной суп «По-деревенски»

400 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 большая морковь, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, 100 г хлебных крошек, молотый кориандр, соль, 2 ст. л. сметаны, 2 бульонных кубика.

Разогреть масло и обжарить наре-занную кусочками морковь и мелко нарезанный лук до мягкости - примерно 5 мин. Добавить измельченный чеснок и 2 ч. л. кориандра. Положить очищенные и мелко нарезанные шампиньоны, жарить еще 3-4 мин. Влить бульон, добавить 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 мин. Добавить хлебные крошки, соль и специи, варить 1 мин. Снять с огня и добавить сметану. При подаче посыпать зеленью петрушки.