Запись от: Четверг, 11 Октябрь 2007

Латвийский яблочный суп с клецками

Версия для печати

Что нужно:

  • 5 больших зеленых яблок
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 стакана рислинга
  • сок и цедра 1 лимона
  • палочка корицы
  • 2 ст. л. абрикосового джема

    • Для яблочных клецек:

  • 2 зеленых яблока
  • 1 стакан хлебных крошек
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. кальвадоса
  • 1/3 стакана сахара
  • цедра и сок половины лимона


    • Что делать:

    1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. В кастрюлю влить 2,5 стакана воды, добавить сахар, довести до кипения. Кипятить 2 мин., добавить яблоки, вино, лимонную цедру и корицу. Готовить до мягкости яблок, 15 мин.
    2. Добавить джем и лимонный сок. Через 10 мин. снять с огня, остудить; вынуть палочку корицы. Перелить суп в блендер, разбить в грубое пюре (так, чтобы оставались небольшие кусочки), поставить в холодильник на 2 ч.
    3. Яблоки для клецек очистить, натереть на крупной терке, а затем еще и порубить ножом. Соединить яблоки со всеми остальными ингредиентами, кроме четверти стакана сахара и лимонного сока. Вымешать в плотную массу, поставить в холодильник на 15 мин. Сформовать клецки.
    4. В другой кастрюле довести до кипения 3 стакана воды с лимонным соком и оставшимся сахаром, убавить огонь до минимума; добавить яблочные клецки и готовить, пока они не всплывут, около 2 мин. Переложить на блюдо. Сильно охладить. Положить в тарелки с холодным супом непосредственно перед подачей к столу. Подавать со сливками.

    Post a Comment