Суп из йогурта и огурцов по-южноафрикански

1 л йогурта, 3 ст. л. сметаны, 2 огурца, 3 ст. л. белого сухого вина, 1 ч. л. оливкового масла, петрушка, укроп, соль.

Очистить огурцы от кожицы, разрезать вдоль на половинки и удалить семечки. Нарезать огурцы полосками или натереть на крупной терке. Переложить в стеклянную посуду и посыпать 1 -2 ч. л. соли. Оставить на час, чтобы отделилась вода. Слить воду и отжать огурцы. Залить огурцы йогуртом, добавить сметану и хорошо размешать. Добавить вино и оливковое масло. Перемешать и поставить в холодильник, чтобы охладить.
При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Можно сдобрить сладкой паприкой.