СУП ИЗ КРАПИВЫ

500 г говядины с костями, 300 г молодой крапивы, 200 г щавеля, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 0,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка жира, 2-3 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, соль, зелень петрушки или укропа.

Из мяса и костей сварить бульон. Крапиву промыть, опустить в кипящую воду и варить 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. Щавель промыть и пропустить вместе с отварной крапивой через мясорубку. Тонко нарезанные морковь, коренья, лук обжарить на жире и опустить вместе со щавелем и крапивой в бульон. Суп поставить на огонь и варить 10-15 минут. В тарелки положить по дольке вареного яйца, налить суп, заправить его сметаной, зеленью петрушки или укропа.