Сахар, соль и другие специи в питании тех, кто готовиться стать мамой.

Беременность – это время, когда женщина очень хочет побаловать себя чем-нибудь особо вкусным: сладким, острым или солёным… В общем, в этот замечательный период, у каждой будущей мамы имеются свои, порой весьма причудливые, кулинарные предпочтения. И конечно же, пожалуй все находящиеся в этом положении женщины слышали различные рекомендации по режиму питания. Например, что стоит ограничить себя в употреблении сахара, соли и других специй. Так стоит ли «наступать на горло своей песне», или идти на поводу у своих желаний? Сегодня мы и попробуем это выяснить.

Наверное, сразу стоит оговориться, что не надо бросаться в крайности и совсем отказывать себе в удовольствии не употребляя столь любимые вами специи. Как и во всём, тут весьма уместна «золотая середина». Как мы все знаем, любой продукт может быть и вредным и полезным, всё зависит от количества.

Соль.

Хлористый натрий или поваренная соль, как мы все привыкли её называть, придаёт вкус к пище и стимулирует аппетит. Главным пищевым источникам натрия является поваренная соль, в небольших количествах содержащийся также в зелёной фасоли, и в свежих огурцах.

В сутки нашему организму требуется в среднем около 4-5 грамм натрия. В одной чайной ложке соли (примерно 5,5 грамма) содержится 2,132 г натрия. Конечно, существую различные факторы влияющие на потребность организма в натрии. Например, в условиях жаркого климата, когда соль выходит из организма вместе с потом, потребность увеличивается. Организму поваренная соль требуется для поддержки определённого соляного состава крови и осмотического давления. Короче говоря, за одной молекулой соли всегда тянутся две молекулы воды. Кроме того, натрий нужен для нормальной работы почек, также он активно участвует в процессе переваривания пищи и обеспечивает своевременную доставку клеткам глюкозы, а она, как известно, главный источник энергии.

Совместно с хлором, натрий осуществляет поддержку тонус сосудов. Именно благодаря натрию, хлору и калию возможна нервная деятельность организма, так как они осуществляют передачу слабых электрических токов. Без них была бы не возможно мышечная деятельность организма, например, сердцебиения. Малейшее изменение баланса этих минералов, заложенного на генетическом уровне, приводит к нарушениям в области кровяного давления, дисбаланса в кислотно-щелочной среде и может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем.

В повседневной жизни очень часто количество потребляемого натрия превышает суточную потребность организма, так как треть от необходимого количества этих элементов содержится в потребляемых нами продуктах, треть добавляется при приготовлении пищи, и треть добавляется в уже готовые блюда. Это приводит ко вторичной задержке воды, повышению плотности состава крови, и повышению артериального давления и отёкам.

На поздних сроках беременности, а точнее во второй её половине весьма вероятно развитие гестоза — состояния весьма опасного и коварного своими осложнениями, как для матери, так и для плода. Опасность гестоза заключается в том, что начало этого состояния второй половины беременности, характеризуется большой прибавкой в весе будущей мамы за счет отёков, которые беременная может и не заметить самостоятельно, или же зная о них, — не отнестись к ним с должным вниманием, ведь её общее состояние (самочувствие) по ощущениям не меняется в худшую сторону. Но это весьма ошибочно, так как уже при первых признаках гестоза, нарушается кровообращение в плаценте, снижается эффективность доставки питательных веществ и кислорода плоду, кроме того, увеличивается опасность повышения артериального давления. Из этого следует, что при первых признаках гестоза второй половины беременности необходимо снизить потребление поваренной соли. Однако это не означает, что надо отказаться от соли совсем. Но, конечно же, не стоит увлекаться продуктами с повышенным содержанием поваренной соли, и тем более каждый день. Вместо этого можно солить продукты во время приготовления пищи, или же готовить пищу не соля, а добавлять соль в уже готовое блюдо. К продуктам с повышенным содержанием поваренной соли можно отнести очень популярные у беременных солёные огурцы, сельдь, копчености и колбасы. Кроме того, при употреблении солёных продуктов повышается жажда, и к уже появившимся отёкам добавляется дополнительное количество воды. И в этой ситуации возникает, так называемый «порочный круг», и этот патологический процесс крайне сложно остановить.

Ограничение хлористого натрия в диете способствует к увеличению мочеотделения , что снижает отёки и соответственно сопровождается снижением артериального давления. Но полный отказ от хлористого натрия на длительный период опасен обезвоживанием организма.

В последнее время, кстати, получила широкое распространение соль с пониженным содержанием натрия в составе., а также соль с повышенным содержанием йода.

Неоспоримым преимуществом первой является гораздо более низкое, в сравнении с обычной поваренной солью, содержание в составе натрия. Обычная поваренная соль на 99,8% состоит из чистого хлорида натрия. Он, безусловно, необходим организму. По исследованиям ученых, суточная потребность в натрии составляет порядка 5-6 грамм, в то время как среднестатистический человек потребляет порядка 10-11 грамм соли в сутки, что превышает норму в 2 раза. Как раз этот избыток и обуславливает отрицательное влияние соли на организм.

В соли с пониженным содержанием натрия около 30% его заменены на соли калия (около 27%) и магния (5%+1). Отечественные научные исследования свидетельствуют о том, что именно эти количества замены натрия на магний и калий максимально приемлемы для организма и наиболее эффективны. Вкусовые качества этой соли практически неотличимы от обычной. Стоит подчеркнуть, что магний оказывает большое влияние на сохранение беременности, так как обладает токолитическим (расслабляющим мускулатуру матки) эффектом.

Стоит обратить внимание на то, что в ряде появившихся в последнее время солей с пониженным содержанием натрия инjстранного прозводства, содержится чрезмерно большое (60%-70%) количество калия. Такая соль может употребляться лишь по назначению врача и в ограниченном количестве, так как в обратном случае возможно «перенагружение» организма калием, что тоже небезопасно для здоровья.

Йодированная соль — дополнительный источник йода в организме. Вообще йод не только прекрасный антисептик, но и очень важное для человеческого организма вещество. Дефицит йода может привести к тому, что в щитовидной железе перестанет вырабатываться гормон тироксин, что приведен к угнетению самой функции щитовидной железы и поспособствует её компенсаторному ее увеличению. Такое состояние щитовидной железы во время беременности может привести к выкидышу, так как гормоны щитовидной железы необходимы для нормального течения беременности. Кроме того, человек у которого прослеживается недостаток йода в организме, более подвержен различным респираторным вирусным заболеваниям. В том случае, если йода нехватает ребёнку, это может привести к настоящей трагедии, так как гормоны вырабатываемые щитовидной железой «ответственны» за развитие (всего организма и интеллектуальных способностей) ребёнка, его рост. Последствия этого могут быть самыми серьёзными — от неуспеваемости в обучении, до задержки умственных способностей. Помимо всего прочего йодирования соль способствует повышению сопротивляемости к радиационному излучению.

Беременным женщинам йодированная соль особенно необходима, в том случае, когда принимаемый ей поливитаминный комплекс не содержит йода. Но даже в случае когда витамины принимаемые ей содержат йод, передозировка маловероятна. Однако, верхним пределом считается 1000 микрограмм в сутки.

Значительная же постоянная передозировка йода может привести к довольно опасным заболеваниям, например, гипотиреозу, а так же другим поражениям щитовидной железы.

Не стоит забывать что:

• Йодированная соль сохраняет свои свойства порядка 4-5 месяцев, поэтому покупая такую соль надо обязательно смотреть дату её изготовления.
• Йод имеет свойство улетучиваться из соли, при её неправильном хранении, например, если соль была подмочена или хранилась в открытой таре. Поэтому не стоит покупать йодированную соль, слипшуюся в комки, это признак того, что в ней содержится влага.
• Йод так же улетучивается при нагревании соли, поэтому при приготовлении пищи с добавление такой соли необходимо солить готовое блюдо перед непосредственной подачей последнего на стол.
• Так же не стоит использовать йодированную соль в заготовках на зиму, например в квашении капусты или засолке огурцов. Они или забродят, или приобретут горький привкус.

Сахар

Сахар это углевод, а углеводы как известно источники быстрой энергии. При попадании в желудок пища расщепляется на белки, жиры и углеводы. Последние, при необходимости, сразу же перерабатываются в энергию. Если же углеводов много, то излишки перерабатываются немного, остатки откладываются в организме «про запас», в виде жировых отложений.

В основном, сахар используется чаще всего в кондитерских изделиях, выпечки из муки белых сортов, сиропов и т.д., т.е. продуктов с большим содержанием рафинированных и «простых» углеводов, довольно бедных в плане пищевой ценности, но очень калорийных. Помимо всего, употребление в больших количествах сладкого способствует развитию аллергии у будущего ребёнка, в особенности, если этим страдают родственники или же сами родители. А вот сложные углеводы (полисахариды, состоящие из многих углеводных цепей) - это крахмалы и прочие углеводы, в том числе и клетчатка (цельнозерновой хлеб, коричневый рис, неочищенная пшеница, овес, рожь, ячмень, кукуруза, картофель, особенно в “мундире”), напротив, очень полезны для беременных, т.к. они содержат необходимое количество полезных веществ, в том числе витаминов группы В, минералов (цинка, селена, магния). При употреблении такого плана углеводов уменьшается тошнота и запоры. Такие углеводы не провоцируют набор веса. Научные исследования подтверждают, что женщины, употребляющие в пищу сложные углероды, а так же потребляющие большое количество клетчатки уменьшается риск заболевания сахарным диабетом во время беременности.

Несомненно, к полезным продуктам, содержащим углеводы можно отнести йогурты, фруктовые желе, крекеры из смешанного зерна или цельной пшеницы и т.д. Список очень большой и найти его очень просто.

Со второго триместра беременности женщине необходимо уменьшить употребление кондитерских изделий, так как существует прямая зависимость между содержанием пищи матери и массой самого плода. Количество потребляемого сахара не должно превышать 40-50 грамм в сутки, для примера: одна чайная ложка содержит порядка 10 грамм сахара, что составляет 20 ккал.

Сладости, которые не стоит употреблять во время беременности, - это шоколад, пирожные, конфеты, торты (особенно с большим количеством крема), бисквиты, пончики, сладкие рулеты. Стоит удержаться так же и от употребления оладьев и блинов. Эти продукты лучше заменить более полезными: сырые фрукты и овощи, а так же свежевыжатые соки, помимо всего прочего содержащие еще и витамины и минеральные вещества. Когда свежие фрукты и овощи недоступны можно использовать и свежезамороженные.
Существуют различные сахарозаменители, например, фруктоза, которая в 1,7 раз слаще сахара. Но эти вещества обладают повышенной энергетической ценностью и обычно не рекомендуются при излишней массе тела. Разработаны также сахарозаменители с нулевой калорийностью, так называемые цикломаты. Сладость их в 30-50 раз превышает сладость сахара. Суточная доза составляет до 3,5 г.
Аспартам («Нутрасвит» и «Иквэл») - наиболее распространенный заменитель сахара. Он часто используется в производстве так называемых “низкокалорийных” продуктов и напитков, чтобы снизить содержание в них калорий. Аспартам представляет собой комбинацию двух аминокислот - фенилаланина и аспарагина. Судя по проведенным исследованиям, вредного воздействия на организм беременных женщин они не оказывают. Пища и напитки, содержащие аспартам, опасности не представляют, если употреблять их в разумных количествах.

Сахарин - еще один вид искусственного сахара, часто используемый в производстве различных продуктов и напитков, хотя и не так интенсивно, как в прошлом. Исследования показали, что сахарин не приносит пользы беременным. Поскольку нет более точной информации, вероятно, лучше воздержаться от употребления этого сахарозаменителя во время беременности.

Стоит отметить, что будущим мама вообще стоит отказаться от продуктов содержащих любой вид искусственных сахаров. Здоровье малыша дороже. Стоит отказаться от всех продуктов, употребление которых нет прямой необходимости.

Другие специи.

Специи – это вещества преимущественно растительного происхождения. Их добавляют в пищу обычно в небольших количествах. Специи способствуют повышению аппетита, стимулируют выделение желудочного сока и улучшают пищеварение. Пряные овощи, кроме непосредственного улучшения вкуса, еще и обогащают блюда минеральными солями и витаминами. Однако многие специи провоцируют жажду, а употребление дополнительной жидкости, в свою очередь способствуют увеличению веса и появлению отёков. Кроме того, почти все специи могут провоцировать у будущего ребенка аллергические реакции.

Не рекомендуется употреблять перец, горчицу и хрен, они раздражают слизистую оболочку желудка и тем самым провоцируют появление гастрита. Петрушка, чеснок, лавровый лист в больших количествах увеличивают сократительную активность матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. Употребление же в послеродовой период чеснока негативно влияет на вкус молока мамы.

Итого, можно посоветовать для будущих мам тщательно взвешивать все риски связанные с потреблением различных специй и очень тщательно выбирать приоритеты.

Крайне необходимо, чтобы все члены семьи были для беременной союзниками, и содействовали ей в её и без того сложное время, а не просили выпекать соблазнительные торты или покупать столь желанную, но запретную для неё, селедку.