ГУСЕНОК ГА-ГА

Тушка гуся, 500 г шампиньонов, 200 г сметаны, 1 ст. белого десертного вина, 1 кг яблок, 1 ч.л. муки, зубок чеснока, соль, жир.
Подготовленную тушку гуся нарезать порциями, удалить большие кости. Мясо натереть солью, смешанной с толченым чесноком, и оставить на 2 часа. Шампиньоны или другие грибы нарезать соломкой, потушить в жиру и сложить в утятницу. Мясо гуся обжарить в жиру до румяной корочки, уложить на грибы, влить вино и поставить тушиться до готовности. Затем влить сметану, смешанную с мукой, дать закипеть, выложить на блюдо и украсить жареными яблоками. Яблоки заранее очистить, нарезать кружочками и обжарить в гусином жиру.