ИНДЮК, ФАРШИРОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ И РИСОМ

300 г миндаля, 500 г молока, 200 г сахара, 1/2 лимона, 2 луковицы, 200 г риса, 500 г брынзы, 2 ст.л. меда, индюшка массой 2-3 кг, растительное масло, соль, перец.

Тушку птицы отварить в подсоленной воде 30 мин., вынуть из бульона, обсушить салфеткой. Измельчить и спассеро-вать в растительном масле лук, добавить рис и туши его до прозрачного состояния влить 300 г бульона от индейки. Мелко нарезать петрушку и добавить к рису, нарезать на кубики брынзу, добавить к рису, посолить, поперчить. Этой массой наполнить индейку. Закрепить отверстия, положить в форму для жаренья, предварительно индейку смазать медом. Запекать в духовке до готовности, изредка подливая на дно бульон.
Приготовить миндальную подливку. Миндаль очистить, пропустить через мясорубку, добавить горячее молоко,сахар,лимонный сок и прокипятить. При подаче на стол разрезать птицу на порции и полить подливой.