Курица в крахмале с омлетом

250 г куриного филе, 50 г крахмала, 4 яйца, 1/2 стручка красного болгарского перца, 40 г шампиньонов, перец, соль по вкусу, растительное масло.

Куриное филе промыть под холодной водой, обсушить на салфетке и нарезать полосками. Посолить и поперчить. 2 яйца хорошенько взбить, добавить 1 ч.л. крахмала и перемешать до получения однородной массы. Подготовленное куриное филе обмакнуть в яичную смесь, обвалять со всех сторон в оставшемся крахмале и выложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Сладкий красный перец помыть, удалить семена и плодоножку и нарезать кубиками. Трибы очистить, нарезать кусочками и выложить в разогретую с маслом сковороду вместе с перцем. Жарить 3 минуты. Оставшиеся яйца, взбить, посолить, вылить в сковороду с перцем и грибами и жарить до готовности. Готовый омлет свернуть в рулет, нарезать кусочками и подавать с жареным куриным филе.