Сладкий лосось с фруктами и сыром

Свежий лосось (1,5-2 кг или любая рыба семейства лососевых) выпотрошить, промыть, нарезать большими кусками (3-4 см) вместе с кожей, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться. Для начинки понадобятся 3 персика, 3 груши, можно использовать фрукты из компота, 3 айвы, предварительно отварив ее до мягкости, полбаночки маслин, фаршированных лимоном, 200 г сыра, соль, перец — по вкусу. Все нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, маслины разрезать пополам. Перемешать. На противень выложить фольгу, положить куски рыбы, посолить, поперчить, в середину куска (где брюшко) выложить начинку, края соединить, можно сколоть зубочисткой, а можно оставить так, только разрез брюшка соединить вокруг начинки. Сверху накрыть фольгой и запекать в духовке 20 мин., потом фольгу сверху снять и дать немного «схватиться» корочке. Выложить рыбу на блюдо.
Подавать с соусом: 200 г майонеза смешать с 1 ст.л. горчицы и 1 ст.л. молотых грецких орехов